Autor	Objavljeno	Portal	Original
Index Food	Prije 3 sata11:26, 19. kolovoza 2026.	Index	Otvori

U centru Zagreba otvara se novi sendvič shop iza kojeg stoje tri poznata chefa

VELIKI narančasti natpis TriM koji se pojavio na staklenim dijelovima terase nekadašnjeg restorana We are 50 u Vlaškoj ulici 17 uskoro će dobiti sasvim novo značenje

VELIKI narančasti natpis TriM koji se pojavio na staklenim dijelovima terase nekadašnjeg restorana We are 50 u Vlaškoj ulici 17 uskoro će dobiti sasvim novo značenje. Iza njega stoje tri poznata hrvatska chefa - Matija Bogdan, Mate Janković i Marko Palfi, koji u centru Zagreba pripremaju zajednički projekt.

Kako je potvrdio Mate Janković u razgovoru za Index, riječ je o sendvič shopu koji bi svoja vrata trebao otvoriti ove jeseni, no točan termin ovisit će o završetku građevinskih radova, ali i pripremi osoblja. "Bit će to krajem rujna, početkom listopada. Kada ćemo svi biti spremni, kada osoblje bude obučeno i kada kvaliteta bude na razini", rekao nam je Janković.

Sendviči kakvih, kaže, u Zagrebu nema dovoljno

Iako je riječ o jednostavnom street food konceptu, trojica chefova ne planiraju otvoriti još jedan klasični sendvič shop. Ideja je da većinu elemenata rade sami, od nadjeva i umaka do priloga.

U sendvičima će se koristiti različiti komadi mesa i povrće, a uz njih će dolaziti posebno osmišljeni prilozi i ponuda pića koja će pratiti cijeli koncept. Fokus će, prema Jankovićevim riječima, biti na artizanskim, kuharskim sendvičima.

"Restorana u Zagrebu ima, sendvič shopova baš i nema. Ima onih koji rade talijanske sendviče, ali mi ćemo raditi nešto skroz drugačije", rekao nam je. Dodaje kako žele ponuditi artizanske sendviče, ali i sami pripremati umake i priloge. Ukratko, cilj im je da se što više toga u TriMu radi od nule.

Zašto baš TriM?

Iza imena, pokazalo se, krije se prilično jednostavna ideja. Naime, sva trojica chefova imaju ime koje počinje slovom M. "Ideja je meni pala na pamet, našao sam se s Markom i Matijom na kavi i pomislio 'svi se zovemo na M', pa ajmo otvoriti sendvič shop TriM", kaže Janković.

Novi lokal neće biti velik. U unutarnjem dijelu bit će mjesta za otprilike 12 do 14 ljudi, dok će terasa imati oko 35 sjedećih mjesta. Terasa bi trebala raditi tijekom cijele godine, pa će TriM biti zamišljen kao mjesto na koje se može svratiti i na brzinski zalogaj, bez obzira na sezonu.