Autor	Objavljeno	Portal	Original
Ivana Jurišić	Nedjelja, 18. listopada 2026. u 08:56	Dnevno	Otvori

Prestanite koristiti lonac za pripremu gulaša, poznati kuhar kaže da je meso ovako puno mekše

NE MOŽE JEDNOSTAVNIJE

S dolaskom hladnijih jesenskih dana na jelovnike se vraćaju zasitna, topla jela koja se dugo kuhaju i ispunjavaju dom primamljivim mirisima. Iako priprema takvih specijaliteta često zahtijeva mnogo vremena i truda, britanski kuhar Dean Edwards pokazao je kako se jedno od najpoznatijih francuskih jela može pripremiti na znatno jednostavniji način, bez prethodnog prženja mesa i stalnog nadgledanja štednjaka.

Edwards, koji je 2006. godine osvojio drugo mjesto u britanskom kulinarskom natjecanju MasterChef, podijelio je recept za govedinu na burgundski način, poznatu pod francuskim nazivom boeuf bourguignon. Riječ je o jelu od govedine koja se polako kuha s povrćem, crnim vinom i začinima, a rezultat je iznimno mekano meso u bogatom umaku, piše Express.

Za njegovu verziju recepta nije potrebna klasična priprema na štednjaku. Umjesto toga koristi električni lonac za sporo kuhanje, poznat kao slow cooker, u koji se svi sastojci stavljaju odjednom. “Eto, odustao sam, uključio sam grijanje i treba mi nešto fino i utješno za pojesti. A ova fantastična govedina na burgundski način, pripremljena u električnom loncu za sporo kuhanje, upravo je ono što mi treba”, rekao je Edwards u videu.

Tajna je u načinu pripreme mesa

Prednost ovakvog načina pripreme jest to što nema potrebe za prethodnim prženjem sastojaka niti za dugotrajnim stajanjem uz štednjak. Sve se stavlja u jednu posudu, a zatim se jelo satima polako kuha na niskoj temperaturi. Edwards za pripremu koristi goveđe obraze, komad mesa koji je posebno pogodan za dugotrajno kuhanje jer tijekom takve pripreme postaje iznimno mekan.

Otkrio je i jednostavan trik kojim postiže željenu gustoću umaka i mekoću mesa. Prije nego što govedinu stavi u lonac, posipa je kukuruznim škrobom. “Moja govedina na burgundski način pravi je zagrljaj u zdjeli. A pogledajte samo koliko je ovo meso mekano”, poručio je kuhar.

Njegov recept izazvao je veliko zanimanje na društvenim mrežama. U trenutku objave izvornog članka video je imao više od 48.400 pregleda, 1320 oznaka sviđanja i 17 komentara. “Moje se upravo kuha u loncu za sporo kuhanje i miriše nevjerojatno”, napisala je Lily.

Mekana govedina u bogatom umaku

Za pripremu ovog jela, prema Edwardsovu receptu, potrebni su sljedeći sastojci za četiri osobe: 700 g goveđih obraza, narezanih na kockice (otprilike dva manja obraza), 1 žlica kukuruznog škroba, 300 g očišćene ljutike, 150 g mladih mrkvi, 150 g malih smeđih šampinjona, 100 g dimljene slanine narezane na kockice, 2 žlice koncentrata rajčice, 1 čajna žličica soli, 1 žlica svježih listića timijana, 100 ml goveđeg temeljca, pripremljenog od jedne porcije koncentriranog temeljca i 100 ml kipuće vode
– 100 ml crnog vina. U hrvatskim trgovinama teško ćete naći goveđe obraze, pa je najbolje kupiti juneću koljenicu bez kosti.

Goveđe obraze najprije narežite na kockice, pospite kukuruznim škrobom i uklonite višak škroba s mesa. Zatim sve sastojke stavite u električni lonac za sporo kuhanje i dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili. Poklopite lonac, namjestite ga na nisku temperaturu i ostavite da se jelo kuha devet sati. Nakon kuhanja govedinu poslužite uz pire od krumpira obogaćen maslacem.

Prednost ovog recepta, ističe Edwards, upravo je jednostavnost pripreme. Umjesto višesatnog rada u kuhinji, dovoljno je pripremiti sastojke, staviti ih u lonac i prepustiti uređaju ostatak posla. Rezultat je mekana govedina u bogatom umaku, idealna za hladne jesenske dane.