| Autor | Objavljeno | Portal | Original |
|---|---|---|---|
| M. Č. | Srijeda, 19. kolovoza 2026. u 10:44 | Dnevno | Otvori |
Ovih 15 namirnica bolje nemojte stavljati u zamrzivač: Nakon odmrzavanja više neće biti iste
DOBRI SAVJETI
Zamrzivač je jedan od najpraktičnijih načina za produljenje trajnosti hrane. Meso, juhe, variva i određene vrste voća mogu se ondje čuvati mjesecima, a pravilnim zamrzavanjem moguće je sačuvati njihov okus i sigurnost za konzumaciju.
No, ne podnose sve namirnice niske temperature jednako dobro. Neke će nakon odmrzavanja izgubiti čvrstoću, postati vodenaste ili poprimiti kašastu teksturu.
Ako želite izbjeći takva iznenađenja, ovih 15 namirnica bolje je držati podalje od zamrzivača.
Evo što ne biste trebali zamrzavati
Mliječni i kremasti umaci
Mlijeko i vrhnje možda djeluju kao namirnice kojima bi zamrzavanje moglo produljiti trajnost, no nakon odmrzavanja sastojci se često razdvoje. Umak tada može postati zrnast i vodenast.
Isti problem može se pojaviti i kod kremastih juha i umaka.
Lisnato povrće
Zelena salata, špinat i kelj sadrže velik udio vode, pa zamrzavanjem i odmrzavanjem gube svoju izvornu teksturu.
Zbog toga zamrznuta zelena salata neće biti dobar izbor za kasniju pripremu svježe salate. Lisnato povrće ipak možete zamrznuti ako ga namjeravate koristiti za juhe, variva ili smoothieje.
Kuhana tjestenina
Kuhana tjestenina nakon zamrzavanja i ponovnog zagrijavanja često postane gnjecava i ljepljiva.
Ako pripremate obroke unaprijed, praktičnije je zamrznuti samo umak, a tjesteninu skuhati neposredno prije posluživanja.
Ako je ipak morate zamrznuti, skuhajte je al dente i prije spremanja dodajte joj malo ulja.
Sirovi krumpir
Sirov krumpir zbog velike količine vode ne podnosi najbolje zamrzavanje. Nakon odmrzavanja može postati kašast i zrnast.
Za dulje čuvanje bolje ga je držati na hladnom i suhom mjestu, zaštićenog od izravne sunčeve svjetlosti.
Kuhani krumpir, s druge strane, može se zamrzavati.
Jaja u ljusci
Cijela jaja u ljusci nikako nemojte stavljati izravno u zamrzivač.
Tekućina u jajetu tijekom zamrzavanja povećava volumen, zbog čega ljuska može puknuti i jaje se može pokvariti.
Ako želite zamrznuti jaja, najprije ih umutite i spremite u dobro zatvorenu posudu ili vrećicu. Možete ih podijeliti i u pojedinačne porcije, primjerice u kalupu za led.
Pržena hrana
Pržena piletina, pomfrit i druga pržena jela nakon zamrzavanja i podgrijavanja uglavnom izgube hrskavost te postanu mekana i gnjecava.
Ostatke pržene hrane bolje je čuvati u hladnjaku, a zatim ih podgrijati u pećnici ili fritezi na vrući zrak kako bi ponovno dobili dio hrskave teksture.
Mekani sirevi
Krem sir, ricotta i kozji sir nisu najbolji kandidati za zamrzavanje jer se nakon odmrzavanja mogu razdvojiti i postati zrnasti.
Tvrdi sirevi, poput cheddara, parmezana i gaude, puno bolje podnose zamrzavanje. Možete ih čak prethodno naribati i spremiti u zamrzivač kako biste ih kasnije lakše koristili.
Salate s majonezom
Salate s piletinom, jajima i druga jela koja sadrže majonezu također nije preporučljivo zamrzavati.
Majoneza se tijekom odmrzavanja može razdvojiti, zbog čega jelo postaje vodenasto i gubi poželjnu teksturu.
Bolje je zamrznuti meso i ostale glavne sastojke odvojeno, a majonezu dodati neposredno prije jela.
Svježe začinsko bilje
Bosiljak, korijander, peršin i druge svježe začinske biljke mogu izgubiti okus i teksturu ako ih zamrznete u izvornom obliku.
Praktičnije ih je nasjeckati, staviti u kalup za led, preliti maslinovim uljem i tako zamrznuti. Kockice se kasnije mogu izravno ubaciti u juhe, umake i druga jela.
Krastavci
Krastavci sadrže vrlo mnogo vode, zbog čega nakon zamrzavanja postaju mekani, gnjecavi i pomalo sluzavi.
Najbolje ih je čuvati svježe u hladnjaku i iskoristiti za salate ili kao međuobrok.
Jogurt
Jogurt se tehnički može konzumirati i nakon odmrzavanja, a njegove nutritivne i probiotičke karakteristike uglavnom ostaju očuvane.
Problem je u teksturi: tijekom zamrzavanja sastojci se mogu razdvojiti pa jogurt nakon odmrzavanja postaje vodenast i zrnast. Zato ga je bolje ne zamrzavati, osim ako ga namjeravate koristiti za smoothieje.
Cijeli avokado
Cijeli avokado nakon zamrzavanja i odmrzavanja može potamnjeti i postati kašast.
Ako ga želite sačuvati, bolje ga je prethodno narezati na kriške ili kockice, staviti u dobro zatvorenu posudu i dodati malo limunova ili limetina soka.
Rajčica
Sirova rajčica nakon zamrzavanja postaje mekana i vodenasta pa više nije idealna za salate i druga svježa jela.
Ipak, možete je bez problema zamrznuti ako je planirate koristiti za juhe, variva ili umake. Još bolji rezultat može se postići ako rajčicu najprije ispečete, a zatim zamrznete.
Zrna kave
Možda će neke iznenaditi, ali ni zrna kave nisu idealna za zamrzivač jer to može utjecati na njihov okus.
Vlaga može utjecati na prirodna ulja u zrnu, a kava u zamrzivaču može upiti mirise drugih namirnica. Umjesto toga, zrna čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i tamnom mjestu. Tako bi trebala zadržati okus otprilike četiri do šest tjedana.
Voće s puno vode
Lubenica, naranče i drugo voće s visokim udjelom vode nakon odmrzavanja često postaju kašasti i gube svoju čvrstu teksturu.
Zato ih ima smisla zamrzavati samo ako ih kasnije planirate koristiti za smoothieje ili druga blendana pića.
I još jedno pravilo vrijedi za sve namirnice koje spremate u zamrzivač: hrana se tijekom zamrzavanja širi. Zato u posudama uvijek ostavite nešto slobodnog prostora kako ne bi došlo do pucanja posude ili izlijevanja sadržaja, piše People.