Autor	Objavljeno	Portal	Original
M. Č.	Utorak, 18. kolovoza 2026. u 18:17	Dnevno	Otvori

Malo tko zna zašto jabuke iz trgovine tako sjaje: Kada vidite zašto moglo bi vam se smučiti

DOBRO IH OPERITE!

Jeste li ikada ubrali jabuku, prebrisali je krpom i primijetili kako joj kora odjednom počne sjajiti? Taj efekt nije slučajan. Jabuke su prirodno prekrivene tankim slojem voska koji plodu pomaže zadržati vlagu i štiti ga od isušivanja, ali i otežava širenje gljivica.

Prirodni vosak zapravo je prilično složena smjesa, a sastoji se od čak 50 različitih spojeva, od kojih većina pripada kemijskoj skupini estera. U njemu se nalaze i alkoholi poput heptakozanola i malola, kao i ugljikovodici poput triakontana. Potonji se može izolirati i iz nafte, a ponekad se koristi i za dodatno premazivanje voća, navodi McGill University, a prenosi Kreni zdravo.

Naime, prirodni sloj na kori jabuke sadrži i spojeve iz skupine triterpenoida. Među njima je ursolna, odnosno urzolinska kiselina, koja je u laboratorijskim istraživanjima pokazala različite biokemijske učinke. Primjerice, može inhibirati proliferaciju određenih stanica raka, a pokazuje i slabu inhibitornu aktivnost aromataze. Riječ je o enzimu koji sudjeluje u sintezi estradiola, glavnog estrogena u ljudskom organizmu, koji je povezan s nekim vrstama raka. Naravno, to ne znači da količina urzolinske kiseline koju možemo unijeti konzumacijom kore jabuke ima dokazani blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Ipak, riječ je o još jednom zanimljivom razlogu zbog kojeg se jabuku isplati jesti s korom, ako je pravilno oprana.

Zašto se jabuke nakon berbe ponovno premazuju voskom?

Prirodni zaštitni sloj tijekom pranja jabuka prije dolaska u trgovine uglavnom se uklanja. Jabuke se peru kako bi se s njihove površine uklonili prljavština i ostaci kemikalija, no time nestaje i dio prirodnog voska. A upravo taj sloj ima važnu ulogu jer sprječava pretjerani gubitak vlage iz ploda. Kada ga nema, jabuka se brže isušuje i kraće može ostati svježa.

Zbog toga proizvođači nakon pranja na jabuke nanose vrlo tanak sloj umjetnog ili prirodnog voska. On pomaže očuvati vlagu, ali istodobno plodu daje karakterističan sjaj i privlačniji izgled.

Količina je pritom vrlo mala, naime, na jednu jabuku nanosi se tek oko 3 miligrama voska.

Koriste se različite vrste voska

Za premazivanje jabuka može se koristiti nekoliko vrsta voska. Među najčešćima su karnauba vosak, koji se dobiva iz listova brazilske palme, kandelila vosak, dobiven iz biljke koja raste u pustinjskim područjima, te prehrambeni šelak. Postoje i sintetički esteri koji nastaju kombiniranjem saharoze i masnih kiselina.

Zanimljivo je da se za premazivanje može koristiti i polietilen, odnosno ista vrsta plastike koja se upotrebljava za proizvodnju plastičnih vrećica za jednokratnu uporabu. Nanosi se u iznimno tankom sloju.

Takav se polietilen može smatrati veganskim jer se proizvodi od etilena, koji se dobiva iz etanola nastalog fermentacijom kukuruza. Kako bi se omogućilo ravnomjerno nanošenje vrlo tankog sloja, dodaje se i mala količina emulgatora morfolin oleata.

Je li vosak na jabukama opasan?

Oko voštanih premaza povremeno se pojavljuju pitanja i zabrinutost, posebno zbog mogućnosti da se ispod njih zadrže ostaci pesticida. Međutim, istraživanja su pokazala da pretpranje uklanja većinu ostataka pesticida. Sam vosak, prema dostupnim podacima, ne predstavlja zdravstveni problem jer se ne apsorbira u organizam, već prolazi kroz probavni sustav.

Voštani premazi mogu se koristiti i na ekološki uzgojenim proizvodima, pod uvjetom da potječu iz dopuštenih prirodnih izvora, poput pčelinjeg ili karnauba voska odnosno drvene smole. Dakle, nema razloga za strah zbog samog voska na kori jabuke. Ipak, jabuku je prije konzumacije svakako dobro temeljito oprati, prvenstveno kako bi se uklonile bakterije i druge nečistoće koje mogu biti na površini ploda.

Iako se o voštanom premazu najčešće govori kada je riječ o jabukama, njime se tretiraju i druge vrste voća i povrća. Među njima su primjerice agrumi, krastavci, rajčice, dinje i paprike.