| Autor | Objavljeno | Portal | Original |
|---|---|---|---|
| Tomislav Soldo | Četvrtak, 18. lipnja 2026. u 06:42 | Dnevno | Otvori |
Hrvatica ogolila horor u ugostiteljstvu na sezoni: ‘Droga, kocka, maloljetnici od 16 godina na smjeni’
brutalno svjedočanstvo
Rad na turističkoj sezoni u Hrvatskoj, unatoč obećanjima o visokim zaradama i dinamičnom okruženju, često sa sobom nosi teške izazove koji ostaju skriveni od očiju javnosti. Dok se u javnom prostoru najčešće raspravlja o kroničnom manjku radne snage i visini plaća, rijetko se progovara o toksičnim radnim uvjetima, prekovremenim satima i, što je najalarmantnije, prisutnosti teških poroka unutar samih kolektiva. Svjedočanstvo bivše ugostiteljske djelatnice Renate Skule Burić na društvenoj mreži TikTok pokrenulo je lavinu reakcija i otvorilo bolnu raspravu o “javnoj tajni” hrvatske gastronomije – sveprisutnosti ovisnosti i potpunom rasulu unutar pojedinih restorana.
Renata Skula Burić u svom je videozapisu ogolila surovu stvarnost iz svog osobnog iskustva. “Radila sam u restoranu gdje su droga, alkohol i kocka bili normalniji od poštenog rada. Problem nije samo u pojedincu, problem je u tome što ovisnost direktno utječe na koncentraciju, odgovornost, odnose u timu, a i na kraju kvalitetu rada. Kad netko od kolega nije mogao odraditi smjenu, zbog x y razloga uskakali su praktikanti od samo 16 godina, a najgore od svega, ta djeca su mislila da je to sve normalno. Možemo pričati o manjku radnika, ali ovo je definitivno tema o kojoj bi trebali možda malo više pričati za budućnost ugostiteljstva. Jesam li jedina koja je takvo nešto viđala ili nas ima više?”, upitala je u svom videu koji je u kratkom vremenu postao viralan.
U opisu videa, dodatno je pojasnila zašto je odlučila progovoriti o ovoj tabu temi. “Svi pričaju o manjku radnika. Ali koliko često pričamo o porocima koji godinama razaraju ugostiteljstvo iznutra? Dok ne počnemo govoriti o uzrocima, teško ćemo riješiti posljedice. Zanima me vaše mišljenje – koliko je ovaj problem zapravo prisutan u našoj struci?”, napisala je, potaknuvši stotine korisnika da podijele vlastita, često identična i porazna iskustva.
‘Koks i speed su dio svakodnevice’
Komentari ispod njezine objave potvrdili su da problem nije izoliran slučaj, već duboko ukorijenjena pojava u ugostiteljstvu. Jedan je korisnik dao zastrašujuću ocjenu stvarnosti na terenu: “Pa ja doslovno ne znam jednog konobara ili kuhara koji nije na koksu ili speedu”. Drugi su potvrdili da su svjedočili identičnim prizorima: “ima nas više koji smo to viđali ;)”, te “Istina prošao sam indentična iskustva”. Pojedini komentatori smatraju da je to problem svakog ugostiteljskog objekta, dok su se drugi obrušili na opće rasulo u gastronomiji.
Problem se direktno odražava i na kvalitetu usluge, što gosti sve više primjećuju i zamjeraju. “Ali generalno… usluga je sve lošija. Vjerojatno je splet okolnosti ali moja razočaranost uslugom kao gosta je svaki dan sve veća”, stoji u jednom od komentara, dok drugi korisnik dodaje da “90% restorana propadne u roku tri godine, tako daa Gastronomija je precjenjena i ne vrijedi te novce a usluga je uzaaas blagi”.
Mnogi dugogodišnji ugostitelji priznali su da zbog ovakvih uvjeta napuštaju struku ili bježe iz sezonskog ugostiteljstva. “evo nakon 15god pitam se sta drugo da radim, a kuvam profi… Ugostiteljstvo/Sezona fujj”, napisao je razočarani kuhar, dok je drugi podijelio svoj put spasa: “Viđao, pokušao da izađem na kraj s kolegama, da pomognem…. Napustio A la Cart.. Sad kuvam u vrtiću, za decu… I uživam..”. Ipak, bilo je i onih koji na ovaj alarmantni problem gledaju s podsmijehom ili potpunom indiferentnošću, što samo dodatno ukazuje na dubinu i složenost krize s kojom se hrvatsko ugostiteljstvo suočava.